Cada año el Festival Provincial del Chef Patagónico busca sorprender a los visitantes proponiendo una nueva dosis de disfrute en el encuentro con la cocina patagónica.
A causa de la pandemia, el año pasado se debió suspenderse la edición y en este 2021 el festival se realizaría en el mes de noviembre En noviembre de 2017, Villa Pehuenia Moquehue fue declarada por la Honorable Legislatura de la Provincia de Neuquén, Capital de la Gastronomía Neuquina, por su búsqueda permanente de fusionar lo moderno con lo ancestral, respetando los productos locales y redescubriendo todas las riquezas de esta tierra. De allí la notable preponderancia del piñón, fruto del Pehuén o Araucaria Araucana, ya que es vehículo inexorable de lo fue y lo que vendrá. Este año el Festival provincial del Chef Patagónico cumple 16 años, y además del escenario natural que insinúa el otoño cordillerano, de una nueva locación con más paisaje para disfrutar y más espacio para la comodidad de los visitantes. Una propuesta gastronómica que honra a la Patagonia desde Tierra del Fuego a la Ruta del DesiertoFUENTE: LU5
Te dejamos nuestra Cobertura del Festival provincial del Chef en Villa Puehuenia 2019
En la maravillosa aldea cordillerana presentarán un libro que impulsa la coctelería local y descubres.com estará presente para traerte toda la cobertura de este gran evento
Así abrirá “Arte al Paso”, el ciclo de verano que mixtura la belleza de los escenarios naturales con la producción cultural del destino. “Viértase suavemente la memoria o el olvido” es una obra colectiva escrita por vecinos, vecinas de la localidad e invitados especiales que será presentada en formato de muestra itinerante para sorprenderte en bares, restaurantes y distintos rincones de la Capital de la Gastronomía neuquina, maridando literatura y coctelería.“Viértase suavemente…”, es una obra que recopila micro relatos, poesías y cuentos, surgida de un taller virtual de redacción impulsado por la Municipalidad de Villa Pehuenia Moquehue y dictado por la directora de Culturas, Rayén Guerrero Dewey, en este año de pandemia.
Con plumas de diferentes puntos del mapa e invitados especiales, como los neuquinos Jordi Aguiar, Hilda López, Titi Ricciuto, M.S.G. Dewey, las producciones creadas dialogan en torno a una antigua libreta que contiene recetas de tragos. .
La memoria y el olvido aparecen una y otra vez en este libro, como dos caras indivisibles del tiempo y sus caprichos, donde el dolor, la belleza, la suerte, las infancias, la muerte y el amor encuentran refugio.
Sobre la lectura de esos escritos, la participación de artistas invitados y la cata de tragos, nace la muestra itinerante que recorrerá restaurantes y bares de la Capital de la Gastronomía neuquina, como El Marino Amarrado, Borravino, Fauna, El Muelle, entre otros.
“Es una gestión mixta entre la Municipalidad de Villa Pehuenia Moquehue y el sector privado programada para este verano 2021, con el fin de aprovechar al máximo el potencial turístico, gastronómico y cultural”, expresó Sandro Badilla, intendente de la localidad.
Es que Villa Pehuenia Moquehue, además de los mejores platos con acento patagónico y una fuerte apuesta a la cervecería artesanal, quiere incorporar la coctelería de autor como un nuevo motivo para reconocer la identidad neuquina, comenzando la creación de un trago que exprese en sus notas la alquimia perfecta entre lo clásico y el vasto potencial de los productos cordilleranos.
La apertura del ciclo y la presentación del libro “Viértase suavemente la memoria o el olvido”, tendrán lugar el próximo miércoles 16 de diciembre, a las 19.30hs en El Marino Amarrado -la propuesta gastronómica de la hostería Amarras- , donde además de sumergirte en la conjugación perfecta que traen la literatura y la cocteleria, vas a poder disfrutar de la música en vivo del multi instrumentista y productor local, Lonco Vip.Evento con capacidad limitada y reserva previa en cumplimiento de protocolos COVID19.
En la última edición de los Decanter Wine Awards 2020 fue noticia un Pinot Noir de la Patagonia, el Treinta y Dos 2018 de Bodega Chacra, que acaba de ser elegido «Vino del Año» en el más reciente reporte del crítico estadounidense James Suckling.
De esta manera, este tinto elaborado en la localidad de Mainqué, en el Alto Valle de Río Negro, superó a otros ejemplares de prestigiosas bodegas de Alemania, Italia, Austria y Australia.
Otro vino argentino, el grand cru de Cheval Des Andes 2017 (Mendoza), ocupó el puesto N° 9 en el competitivo Top 10. Además, otros siete vinos de la misma provincia figuran entre los 100.
Bodega Chacra es un emprendimiento de Piero Incisa della Rocchetta, un italiano de estirpe artistocrática y dueño de bodegas familiares en la Toscana que en 2003 decidió recuperar un antiguo viñedo abandonado en Mainqué, una pequeña localidad del departamento de Genera Roca en Río Negro
Piero había quedado fascinado con el Pinot Noir patagónico desde la primera vez que lo probó cuando abrió una botella en Nueva York. Y cuando encontró vides de esta cepa plantadas en 1932, tuvo la certeza de que ese hallazgo tenía un potencial enorme. No se equivocó.
«Cuando encontramos esta pequeña viña, de apenas 1.8 hectáreas, nos dimos cuenta de que eran prácticamente oro en un lugar con un microclima extraordinario», recuerda Piero desde Mainqué, donde recibió la noticia del reconocimiento de su vino. «Es un enorme orgullo haber podido venir a la Argentina como huéspedes, donde nos atendieron muy bien y pudimos llegar a este resultado en muy poco tiempo», celebra. También destaca la agricultura orgánica y biodinámica con la que trabajan, donde el entorno -una granja con animales y colmenas donde producen miel- contribuye a la trazabilidad del producto final. «Este lugar es como un jardín del Edén. Al tener baja humedad, no hay plagas, no hay enfermedades en la viña. El único enemigo es el granizo o la helada, pero sino, las condiciones son ideales: composición mineral del suelo, clima, luz, todo esto nos permite hacer los vinos que hacemos, con una muy buena tensión, muy minerales. Son vinos muy gastronómicos y con mucha energía», describe.
Para della Rochetta y su familia, las distinciones internacionales no son nuevas. El vino insignia de la bodega familiar Tenuta San Guido, llamado Sassicaia, ya había obtenido 100 puntos Parker y elegido vino del año por la revista Wine Spectator. Pero esta es la primera vez que el proyecto personal de Piero en Argentina llega tan lejos. «Que nos elijan mejor vino del año es como ganar la Champions. Se demuestra que un vino de campesinos como el nuestro puede ser valorado por el mérito de su trabajo», se enorgullece.
Por su producción 100 % artesanal, se elaboraron solo 6.960 botellas del Chacra Treinta y Dos. Solo 15 % se destinó al mercado interno, por lo que actualmente hay muy pocas unidades disponibles para la venta en Argentina. Esta dificultad para conseguirlo, sumado al prestigio de la etiqueta, hace que las vinotecas especulen con su precio, que varía entre los 10 mil y 25 mil pesos. Ahora, a raíz del nuevo galardón, la bodega decidió sacar a la venta una partida adicional de 160 botellas que podrán adquirirse a partir del 1° de diciembre. Los pedidos deben hacerse directamente a través de la cuenta de Instagram @bodegachacra o por email: admin@bodegachacra.com.
El Gobierno nacional reguló la presencia de palo y polvo en la yerba mate a través de la Resolución 379/2020 publicada este lunes en el Boletín Oficial, con el objetivo de obtener un «producto de buena calidad» y para asegurar la «inocuidad» de esa materia prima.
En el nuevo reglamento de control de calidad aprobado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate, indicó que «el análisis realizado de una muestra de Yerba Mate Canchada, debe arrojar un resultado de porcentaje total de palo, incluida la fibra cruda (Normas IRAM 20511), que no sea superior al 35,0%».
Los considerandos de la normativa explicó que la Resolución 11/2017 aprobó el reglamento de aplicación a todos los operadores que efectúen tareas de recepción, transporte y/o secado de hoja verde de yerba mate.
«Los resultados de análisis de laboratorio de las muestras de yerba mate canchada tomadas por los funcionarios del INYM, evidencian a través de los años, un incremento en el porcentaje de polvo de palo que pasa por tamiz 420 mm (malla 40), circunstancia que pone de manifiesto que durante el procesamiento de la hoja verde de yerba mate, se procede un molido o reproceso del palo grueso de yerba mate que el INYM debe regular y controlar en miras a la obtención de un producto de buena calidad», se explicó.
La nueva normativa fue justificada al argumentarse que «el cotejo de los resultados de análisis de laboratorio de las muestras de yerba mate canchada tomadas por los funcionarios del INYM durante los años 2019 y 2020, demuestra que resulta necesario exigir que la yerba mate canchada que se comercialice en el país cumpla con especificaciones microbiológicas que aseguren la inocuidad de dicha materia prima».
La resolución señaló que «la totalidad del palo de yerba mate que se obtenga como subproducto del proceso productivo de elaboración de la yerba mate canchada en los establecimientos secaderos, es considerado como un palo de descarte que deberá ser inutilizado».
También se precisó que «las características físicas de la yerba mate canchada deben arrojar en un examen de tamizado, los siguientes porcentajes máximos y mínimos: Palos de yerba mate sobre malla 5 mm. x 70 mm., un máximo de 5,00 %; volumen retenido por tamiz 420 mm, un mínimo de 88,0 % y bajo tamiz 420 mm (malla 40) (polvo de hoja y palo), un máximo de 7,00%».
En Londres el pasado domingo, 1 de Noviembre de 2020, abrió sus puertas al público la primera carnicería vegana y los clientes agotaron todo su stock en el primer día. Su apertura coincidió con la celebración del Día mundial de Veganismo, la misma se realiza todos los años desde 1994, según informó el sitio Día internacional de.
El nombre de la carnicería es Rudy’s Vegan Diner y en una de sus paredes se puede leer en letras grandes “VEGAN BUTCHER“, es decir: carnicería vegana. El local se encuentra en Islington, Londres, pero también cuenta con una tienda online para que las personas puedan realizar sus pedidos sin importar en qué parte de la ciudad o del país se encuentren. Tal como mostró en una publicación en su cuenta de Instagram oficial, antes de abrir sus puertas ya había una larga fila de personas esperando para comprar y, según contaron, eso se mantuvo por horas. Además, en los primeros diez minutos desde que habilitaron su tienda online recibieron alrededor de 100 órdenes de compra.
En la publicación que supieron las personas de Rudy’s, se puede leer un SOLD OUT en letras mayúsculas, anunciando que los clientes ya habían agotado todo el stock que tenían. Además, también plantearon que estaban encantados con el resultado. “Resultó increíble. Somos tan afortunados de tener su apoyo y nos sentimos llenos con todo el amor. GRACIAS, gracias un millón de veces y más “. Así finalizaron la publicación dirigida exclusivamente al público que los recibió con los brazos abiertos.
Más tarde también informaron que no solo habían agotado el stock en la tienda presencial sino que también habían vendido todo lo que estaba disponible para la tienda online. De la misma forma aseguraron que sus chefs estaban trabajando con todo para asegurarse que las dos tiendas, física y online, tuviesen el stock suficiente para atender a las demandas. Por su parte, Matthew Foster, uno de los co-fundadores, explicó a la agencia de noticias Reuters: “La gente entiende lo qué es lo que estamos vendiendo“. Además también explicó que lo que venden está diseñado para imitar a la carne, tiene un gusto y una textura similar.
Según explicó la misma agencia de noticias, los nuevos carniceros iniciaron con su proyecto en 2017, con una cafetería vegana. La nueva iniciativa permita que que sus clientes puedan llevarse lo necesario para cocinar comida vegana en sus casas.
¿Es el dulce de leche la mejor golosina que un argentino puede conocer? Sí, sí y sí, aunque admitimos cualquier tipo de debate, obviamente.
Pero hay un pequeño detalle que atenta contra nuestro orgullo albiceleste: el dulce de leche no lo consumimos solamente en Argentina. Sí, esa de regalarle dulce de leche a cualquier extranjero no la hacemos sólo nosotros.
Y es que hoy, 11 de octubre de 2020, festejamos el Día Internacional del Dulce de Leche junto a países esperables como Uruguay o Brasil y otros no tanto como Francia y Estados Unidos.
Además, es justamente con esos primeros dos países con los que nos disputamos en origen del dulce de leche. En esta nota, conocé algunas de las teorías acerca de su origen.
Argentina
Esta la sabemos todos, pero tenemos que remontarnos bien atrás en el tiempo, hace casi 200 años. Corre el año 1829 y el día 11 de octubre. Juan Lavalle se reúne con Juan Manuel de Rosas para llegar a un acuerdo de paz en la estancia «La Caledonia», ubicada en Cañuelas.
Rosas, apasionado del mate con leche y azúcar, ordena a su criada que le preparara un poco. Cuando ella calienta la lecha con el azúcar, Lavalle llega repentinamente a la estancia y se tira a dormir, alarmándola.
La criada llama al guardia, dejando el fuego calentando la leche y el azúcar. Cuando vuelve, se encuentra con la famosa pasta marrón que todos conocemos hoy. ¡De manual!
Brasil
El país carioca también se disputa el origen del doce do leite. Y es que Brasil presenta el primer documento escrito de la producción de dulce de leche, que data del año 1773 en el estado de Minas Gerais.
Según se sabe, el mismo habría sido resultado de la producción de la sacarosa de caña de azúcar para conservar la leche en buen estado.
Chile
En su libro Los sabores de la patria: las intrigas de la historia argentina contadas desde la mesa y la cocina, Daniel Balmaceda desmiente la teoría argentina y confirma que el dulce de leche fue concebido en Chile.
Cuando San Martín llegó a Chile, en 1817, los autóctonos le ofrecieron «manjar» para paliar el amargor del mate y darle un toque más dulce.
Obviamente, ese «manjar» no era nada más ni nada menos que dulce de leche. Como le gustó, el Libertador de América pidió que le regalaran algunas muestras más, por lo que se llevó la receta a la Argentina, colaborando con su difusión.
Paraguay
Johann Rudolf Rengger, científico suizo nacido en 1795, viajó a Paraguay entre los años 1818 y 1826. En el libro Viaje al Paraguay en los años 1818 a 1826, el naturalista comenta sobre el consumo de un producto elaborado con leche y almíbar de azúcar.
Sí, un suizo escribió sobre el dulce de leche.
Indonesia
Esta nota no deja de sorprenderte, ¿no? Bueno, resulta que, según Daniel Balmaceda, el dulce de leche habría nacido Indonesia. Pero… ¿cómo llegó hasta Argentina?
Bueno, resulta que, en el siglo XVI, Europa realizó expediciones a esas zonas en busca de colonizar y conquistar nuevas tierras.
Entre ellas, se encontraron con esta receta extraña y la llevaron a sus países. Años después, los españoles la trajeron a América y, bueno… lo demás es historia.
No importa de dónde sea el dulce de leche ni cuál sea el origen. Lo que realmente importa es que todo lo que se haga con él, va a estar perfecto.
Así que, por hoy, dejemos de pelearnos por adueñárnoslo y hagamos un buen bizcochuelo lleno de dulce de leche. ¡Buen apetito!
Si bien el origen del festejo no queda del todo claro, la versión más repetida aparece en las redes sociales. De hecho, en la página de Facebook «Día Nacional del Asado Argentino-11 de octubre» instan a celebrar «uno de los acontecimientos más importantes de nuestra vida como sociedad».
«Somos todos argentinos y a 200 años de nuestra historia, no nos hemos dado cuenta de celebrar uno de los acontecimientos más importantes de nuestra vida como sociedad, la de festejar el Día de nuestro asado argentino», reza la moción en la cuenta de la red social.
En cuanto al origen de este tradicional plato argentino, habría que remontarse hacia mediados de 1500, cuando llegaron las primeras vacas al país. En tanto Claudio Valerio, quien escribió «Asado de tira, clásico argentino, orgullo campanense», precisa que ese corte tiene su «origen en 1882 en el frigorífico The River Plate Fresh Meat ubicado en Campana, en el norte de la provincia de Buenos Aires. Allí se cortó por primera vez como se sirve en la actualidad».
En este año, dominado por la pandemia por coronavirus, la celebración de la fecha no se podrá desarrollar con su clásico ritual en todo el país, salvo en algunos distritos donde permiten las reuniones sociales. Claro que siempre se podrá honrar la tradición en familia, o en alguna mesa a la calle con los recaudos de rigor.
Se trata de una iniciativa que está siendo aplicada en más de 129 productos de su menú, según ha detallado Francisco Bosch, director general de McDonalds México. De esta manera, las tiendas de la cadena de comidas rápidas ubicadas en el país azteca han decidido suprimir los colorantes y saborizantes artificiales en la producción de 90% de sus productos, esto con el objetivo de mejorar la calidad de sus alimentos.
Además, el director general de McDonald’s México sostuvo que la cadena trabaja en conjunto con sus proveedores para garantizar que en un futuro se puedan emplear ingredientes naturales en 100% de los productos que ofrecen sus restaurantes, persiguiendo así un propósito de ofrecer a sus consumidores seguridad y bienestar mediante la implementación de ingredientes naturales.
McDonald´s anuncia que comenzó a suprimir colorantes y saborizantes artificiales en el 90% de sus productos en tiendas de México.
Esto es, principalmente, implementar ingredientes en la industria que no sólo ofrezcan buen sabor, buena textura y buena apariencia, sino que también se trate de ingredientes libres de patógenos o de microorganismos dañinos para la salud:
“Queremos compartir que nos orgullece mucho anunciar la omisión de algunos de nuestros colorantes y saborizantes que históricamente fueron necesarios en la producción a gran escala de nuestros productos”
Francisco Bosch, director general de McDonalds México.
De esta manera, se ha indicado que Arcos Dorados, la compañía que posee la franquicia maestra de los locales de McDonald’s en 20 países de América Latina y el Caribe, presenta un gran compromiso de ofrecer calidad en sus productos, llevando a cabo la eliminación de colorantes y saborizantes artificiales en el queso cheddar, catsup, mostaza, salsa de los nuggets de pollo, pepinillos, carne, helados y del 100% de los productos de la cajita feliz.
En alusión a esto, Maricarmen Oses, nutrióloga asesora de McDonald´s para México, detalló que dentro de los edulcolorantes que serán remplazados por productos naturales se encuentran el extracto de cereza que sustituye el colorante de la catsup y la vainilla natural que sustituye la vainilla artificial de sus helados.
Finalizó la campaña “Truchas Neuquinas – Ricas y Saludables”, desarrollado por el Ministerio de Producción e Industria, un trabajo coordinado entre sus áreas la Subsecretaría de Producción y el Centro PyME ADENEU. Resultado de la misma surgió un recetario que se puede descargar de la web del Ministerio.
Con resultados altamente positivos, la campaña incluyó distintas acciones digitales, como información sobre puntos de venta, videos de preparación de platos por parte de reconocidos chefs y cocineros neuquinos, reportajes radiales a funcionarios y privados, y la declaración “De interés” por parte de la Legislatura provincial.
Tuvo una duración de 2 meses, periodo mediante el que los reconocidos cocineros Mauricio Couly y Pablo Buzzo, desplegaron con generosidad su saber para proponer cocciones fáciles, accesibles y no privarnos de este maravilloso producto. Además, se sumaron la referente en la preparación de truchas Pepita Julián, de Junín de los Andes, los fraternales cocineros Martín Jaccod Clavero y Jorge Vides, que prepararon un paso a paso de sus recetas en videos, ambos de Centenario, Julián Cuiñas, de Aluminé, y Cristian Dietrich, de Neuquén que también dejó plasmada su propuesta en un video que se pudo ver en las redes sociales del Ministerio de Producción e Industria y la Subsecretaría de Producción respectivamente.
El periodista gastronómico Nico Visne, fanático de la trucha, también se animó a prepararla y compartir su receta en redes y el diputado provincial y chef internacional, José Ortuño, que además de contar sobre la declaración de interés de la campaña, se animó a ensayar una preparación y recordar buenas anécdotas con los colegas.
La acción se complementó con el paso de todos los protagonistas por una entrevista radial realizada por Luciano Fernández en el programa Realidad Económica que va por LU5 am, en su columna jueves de vinos, donde se animó a maridar cada propuesta. Además, de los cocineros participaron la Subsecretaria de Producción, Amalia Sapag, contando sobre el sector acuícola neuquino y el trabajo que se realiza desde la provincia, y el productor acuícola, Luis Ochoa, contando sobre la situación en contexto de pandemia y vislumbrando los pasos a dar.
Todas las propuestas, incluyendo las recomendaciones de la nutricionista M.P. N° 303, Laura Álvarez Galán, que explicó por qué es bueno incorporar pescado en nuestra dieta, se compilaron en un recetario que se puede descargar o ver on line desde la web del Ministerio de Producción e Industria, ingresando al link: https://bit.ly/30T9CDt
La iniciativa
El Gobierno de la provincia del Neuquén, trabaja en acompañar el momento que pasan distintos sectores económicos en el marco de la pandemia COVID-19. En este sentido, buscó colaborar con el sector acuícola, una de las actividades que contribuyen al desarrollo y constitución de la matriz productiva.
Dado el aislamiento y cesión de actividades disminuyeron notablemente las ventas de trucha, desde el Ministerio de Producción e Industria se trabajó en una campaña para impulsar el consumo interno del producto en conjunto con los productores, valiéndose de distintos medios de comunicación.
“La iniciativa se pensó en función de poder ayudar al sector acuícola, dadas las consecuencias del aislamiento que generó el contexto de pandemia en los sectores económicos”, aseguró el Ministro de Producción e Industria, Facundo López Raggi. A su vez, agregó que “esta acción busca generar redes entre los productores, que faciliten la faena, traslados y comercialización del producto”, explicó al iniciar la campaña.
La producción de salmónidos (trucha arco iris) en Neuquén, es una actividad diferenciada por su sanidad y calidad, en los ambientes acuáticos donde la legislación permite esta actividad, con importantes ventajas competitivas para su desarrollo. Mediante la Ley 3073 y en el Plan de Desarrollo Acuícola Provincial, se regula esta actividad en todo el territorio neuquino. El área destinada a la producción comercial de salmónidos, específicamente, Trucha Arco iris (Oncorhynchus mykiss) comprende, actualmente, los embalses de Alicurá y Piedra del Águila, sobre la cuenca del río Limay, ambos compartidos entre las Provincias de Río Negro y Neuquén. Estos embalses tienen excelentes condiciones ambientales, hidrológicas y sanitarias que la hacen especialmente apta para su cultivo.
Las pisciculturas en la margen Neuquina de estos embalses, producen alrededor de 1.100 Tn/año en el de Alicurá, mientras que en el de Piedra del Águila se está introduciendo el material vivo para producir en los próximos dos años 1500 Tn. La capacidad de carga que se maneja actualmente es de 25.000/27.000 Tn/año para los dos embalses. Existen actualmente 9 pisciculturas comerciales activas (8 en los embalses y 1 en la localidad de Aluminé), 1 centro de engorde en el Embalse Piedra del Águila y una planta de faena de pescados, Se trabaja en conjunto con otras áreas de gobierno para mejorar las condiciones jurídicas y productivas de las concesiones en producción.
En un entretenido trabajo desarrollado hace años, la agencia australiana de publicidad Whybin/TBWA tuvo la curiosa idea de representar banderas de distintos países a partir de la gastronomía más representativa de cada región. Es decir, realizaron una sorprendente interpretación de las diversas banderas nacionales elaboradas con alimentos típicos de cada país.
La propuesta había sido diseñada en el marco de una campaña de difusión a lo que sería el Festival Gastronómico Internacional que se celebra en Sydney. Con la intención de reflejar la importancia de la gastronomía como uno de los aspectos que más identifica a un país en relación con el mundo, desde la agencia han respetado colores y simbología recurriendo a los productos más destacados de cada nación.
En total han sido 18 las banderas de distintos países que se han representado a través de platos e ingredientes típicos, a continuación compartimos algunos de los ejemplos logrados:
Brasil: Hoja de plátano, limas, piña, maracuyáGracias al trabajo de esta agencia, fue posible recrear banderas de distintos países considerando como elementos decorativos a sus principales alimentos. Italia: Albahaca, pasta, tomates.Estados Unidos: Perritos calientes, salsa de tomate y mostaza o quesoFrancia: Queso azul, brie, uvasGrecia: Aceitunas Kalamata y queso feta Australia: Pastel de carneChina: Pittaya / fruta del dragón y carambolaIndia: Curry, arroz, oblea de pappadumJapón: Atún y arrozCorea del Sur: Kimbap y salsas España: Arroz con chorizoSuiza: Embutidos Reino Unido: Scone, crema, mermeladasVietnam: Rambután, lichi, carambolaTailandia: Salsa de chile dulce, coco rallado, cangrejo nadador azul
