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¿Es el dulce de leche la mejor golosina que un argentino puede conocer? Sí, sí y sí, aunque admitimos cualquier tipo de debate, obviamente.

Pero hay un pequeño detalle que atenta contra nuestro orgullo albiceleste: el dulce de leche no lo consumimos solamente en Argentina. Sí, esa de regalarle dulce de leche a cualquier extranjero no la hacemos sólo nosotros.

Y es que hoy, 11 de octubre de 2020, festejamos el Día Internacional del Dulce de Leche junto a países esperables como Uruguay o Brasil y otros no tanto como Francia y Estados Unidos.

Además, es justamente con esos primeros dos países con los que nos disputamos en origen del dulce de leche. En esta nota, conocé algunas de las teorías acerca de su origen.

Argentina

Esta la sabemos todos, pero tenemos que remontarnos bien atrás en el tiempo, hace casi 200 años. Corre el año 1829 y el día 11 de octubre. Juan Lavalle se reúne con Juan Manuel de Rosas para llegar a un acuerdo de paz en la estancia “La Caledonia”, ubicada en Cañuelas.

Rosas, apasionado del mate con leche y azúcar, ordena a su criada que le preparara un poco. Cuando ella calienta la lecha con el azúcar, Lavalle llega repentinamente a la estancia y se tira a dormir, alarmándola.

La criada llama al guardia, dejando el fuego calentando la leche y el azúcar. Cuando vuelve, se encuentra con la famosa pasta marrón que todos conocemos hoy. ¡De manual!

Brasil

El país carioca también se disputa el origen del doce do leite. Y es que Brasil presenta el primer documento escrito de la producción de dulce de leche, que data del año 1773 en el estado de Minas Gerais.

Según se sabe, el mismo habría sido resultado de la producción de la sacarosa de caña de azúcar para conservar la leche en buen estado.

Chile

En su libro Los sabores de la patria: las intrigas de la historia argentina contadas desde la mesa y la cocinaDaniel Balmaceda desmiente la teoría argentina y confirma que el dulce de leche fue concebido en Chile.

Cuando San Martín llegó a Chile, en 1817, los autóctonos le ofrecieron “manjar” para paliar el amargor del mate y darle un toque más dulce. 

Obviamente, ese “manjar” no era nada más ni nada menos que dulce de leche. Como le gustó, el Libertador de América pidió que le regalaran algunas muestras más, por lo que se llevó la receta a la Argentina, colaborando con su difusión.

Paraguay

Johann Rudolf Rengger, científico suizo nacido en 1795, viajó a Paraguay entre los años 1818 y 1826. En el libro Viaje al Paraguay en los años 1818 a 1826, el naturalista comenta sobre el consumo de un producto elaborado con leche y almíbar de azúcar.

Sí, un suizo escribió sobre el dulce de leche.

Indonesia

Esta nota no deja de sorprenderte, ¿no? Bueno, resulta que, según Daniel Balmaceda, el dulce de leche habría nacido Indonesia. Pero… ¿cómo llegó hasta Argentina?

Bueno, resulta que, en el siglo XVI, Europa realizó expediciones a esas zonas en busca de colonizar y conquistar nuevas tierras.

Entre ellas, se encontraron con esta receta extraña y la llevaron a sus países. Años después, los españoles la trajeron a América y, bueno… lo demás es historia.

No importa de dónde sea el dulce de leche ni cuál sea el origen. Lo que realmente importa es que todo lo que se haga con él, va a estar perfecto.

Así que, por hoy, dejemos de pelearnos por adueñárnoslo y hagamos un buen bizcochuelo lleno de dulce de leche. ¡Buen apetito!

FUENTE: https://www.filo.news/


Si bien el origen del festejo no queda del todo claro, la versión más repetida aparece en las redes sociales. De hecho, en la página de Facebook “Día Nacional del Asado Argentino-11 de octubre” instan a celebrar “uno de los acontecimientos más importantes de nuestra vida como sociedad”.

“Somos todos argentinos y a 200 años de nuestra historia, no nos hemos dado cuenta de celebrar uno de los acontecimientos más importantes de nuestra vida como sociedad, la de festejar el Día de nuestro asado argentino”, reza la moción en la cuenta de la red social.

En cuanto al origen de este tradicional plato argentino, habría que remontarse hacia mediados de 1500, cuando llegaron las primeras vacas al país. En tanto Claudio Valerio, quien escribió “Asado de tira, clásico argentino, orgullo campanense”, precisa que ese corte tiene su “origen en 1882 en el frigorífico The River Plate Fresh Meat ubicado en Campana, en el norte de la provincia de Buenos Aires. Allí se cortó por primera vez como se sirve en la actualidad”.

En este año, dominado por la pandemia por coronavirus, la celebración de la fecha no se podrá desarrollar con su clásico ritual en todo el país, salvo en algunos distritos donde permiten las reuniones sociales. Claro que siempre se podrá honrar la tradición en familia, o en alguna mesa a la calle con los recaudos de rigor.

FUENTE: La Nacion

Se trata de una iniciativa que está siendo aplicada en más de 129 productos de su menú, según ha detallado Francisco Bosch, director general de McDonalds México. De esta manera, las tiendas de la cadena de comidas rápidas ubicadas en el país azteca han decidido suprimir los colorantes y saborizantes artificiales en la producción de 90% de sus productos, esto con el objetivo de mejorar la calidad de sus alimentos.

Agustina Fontirroig para intriper.com

Además, el director general de McDonald’s México sostuvo que la cadena trabaja en conjunto con sus proveedores para garantizar que en un futuro se puedan emplear ingredientes naturales en 100% de los productos que ofrecen sus restaurantes, persiguiendo así un propósito de ofrecer a sus consumidores seguridad y bienestar mediante la implementación de ingredientes naturales.

colorantes y saborizantes artificiales
McDonald´s anuncia que comenzó a suprimir colorantes y saborizantes artificiales en el 90% de sus productos en tiendas de México.

Esto es, principalmente, implementar ingredientes en la industria que no sólo ofrezcan buen sabor, buena textura y buena apariencia, sino que también se trate de ingredientes libres de patógenos o de microorganismos dañinos para la salud:

“Queremos compartir que nos orgullece mucho anunciar la omisión de algunos de nuestros colorantes y saborizantes que históricamente fueron necesarios en la producción a gran escala de nuestros productos”

Francisco Bosch, director general de McDonalds México.

De esta manera, se ha indicado que Arcos Dorados, la compañía que posee la franquicia maestra de los locales de McDonald’s en 20 países de América Latina y el Caribe, presenta un gran compromiso de ofrecer calidad en sus productos, llevando a cabo la eliminación de colorantes y saborizantes artificiales en el queso cheddar, catsup, mostaza, salsa de los nuggets de pollo, pepinillos, carne, helados y del 100% de los productos de la cajita feliz.

En alusión a esto, Maricarmen Oses, nutrióloga asesora de McDonald´s para México, detalló que dentro de los edulcolorantes que serán remplazados por productos naturales se encuentran el extracto de cereza que sustituye el colorante de la catsup y la vainilla natural que sustituye la vainilla artificial de sus helados.

FUENTE; Agustina Fontirroig para intriper.com

Finalizó la campaña “Truchas Neuquinas – Ricas y Saludables”, desarrollado por el Ministerio de Producción e Industria, un trabajo coordinado entre sus áreas la Subsecretaría de Producción y el Centro PyME ADENEU. Resultado de la misma surgió un recetario que se puede descargar de la web del Ministerio.

Con resultados altamente positivos, la campaña incluyó distintas acciones digitales, como información sobre puntos de venta, videos de preparación de platos por parte de reconocidos chefs y cocineros neuquinos, reportajes radiales a funcionarios y privados, y la declaración “De interés” por parte de la Legislatura provincial.

Tuvo una duración de 2 meses, periodo mediante el que los reconocidos cocineros Mauricio Couly y Pablo Buzzo, desplegaron con generosidad su saber para proponer cocciones fáciles, accesibles y no privarnos de este maravilloso producto.
Además, se sumaron la referente en la preparación de truchas Pepita Julián, de Junín de los Andes, los fraternales cocineros Martín Jaccod Clavero y Jorge Vides, que prepararon un paso a paso de sus recetas en videos, ambos de Centenario, Julián Cuiñas, de Aluminé, y Cristian Dietrich, de Neuquén que también dejó plasmada su propuesta en un video que se pudo ver en las redes sociales del Ministerio de Producción e Industria y la Subsecretaría de Producción respectivamente.

El periodista gastronómico Nico Visne, fanático de la trucha, también se animó a prepararla y compartir su receta en redes y el diputado provincial y chef internacional, José Ortuño, que además de contar sobre la declaración de interés de la campaña, se animó a ensayar una preparación y recordar buenas anécdotas con los colegas.

La acción se complementó con el paso de todos los protagonistas por una entrevista radial realizada por Luciano Fernández en el programa Realidad Económica que va por LU5 am, en su columna jueves de vinos, donde se animó a maridar cada propuesta. Además, de los cocineros participaron la Subsecretaria de Producción, Amalia Sapag, contando sobre el sector acuícola neuquino y el trabajo que se realiza desde la provincia, y el productor acuícola, Luis Ochoa, contando sobre la situación en contexto de pandemia y vislumbrando los pasos a dar.

Todas las propuestas, incluyendo las recomendaciones de la nutricionista M.P. N° 303, Laura Álvarez Galán, que explicó por qué es bueno incorporar pescado en nuestra dieta, se compilaron en un recetario que se puede descargar o ver on line desde la web del Ministerio de Producción e Industria, ingresando al link: https://bit.ly/30T9CDt

La iniciativa

El Gobierno de la provincia del Neuquén, trabaja en acompañar el momento que pasan distintos sectores económicos en el marco de la pandemia COVID-19. En este sentido, buscó colaborar con el sector acuícola, una de las actividades que contribuyen al desarrollo y constitución de la matriz productiva.

Dado el aislamiento y cesión de actividades disminuyeron notablemente las ventas de trucha, desde el Ministerio de Producción e Industria se trabajó en una campaña para impulsar el consumo interno del producto en conjunto con los productores, valiéndose de distintos medios de comunicación.

“La iniciativa se pensó en función de poder ayudar al sector acuícola, dadas las consecuencias del aislamiento que generó el contexto de pandemia en los sectores económicos”, aseguró el Ministro de Producción e Industria, Facundo López Raggi. A su vez, agregó que “esta acción busca generar redes entre los productores, que faciliten la faena, traslados y comercialización del producto”, explicó al iniciar la campaña.

La producción de salmónidos (trucha arco iris) en Neuquén, es una actividad diferenciada por su sanidad y calidad, en los ambientes acuáticos donde la legislación permite esta actividad, con importantes ventajas competitivas para su desarrollo.
Mediante la Ley 3073 y en el Plan de Desarrollo Acuícola Provincial, se regula esta actividad en todo el territorio neuquino.
El área destinada a la producción comercial de salmónidos, específicamente, Trucha Arco iris (Oncorhynchus mykiss) comprende, actualmente, los embalses de Alicurá y Piedra del Águila, sobre la cuenca del río Limay, ambos compartidos entre las Provincias de Río Negro y Neuquén. Estos embalses tienen excelentes condiciones ambientales, hidrológicas y sanitarias que la hacen especialmente apta para su cultivo.

Las pisciculturas en la margen Neuquina de estos embalses, producen alrededor de 1.100 Tn/año en el de Alicurá, mientras que en el de Piedra del Águila se está introduciendo el material vivo para producir en los próximos dos años 1500 Tn.
La capacidad de carga que se maneja actualmente es de 25.000/27.000 Tn/año para los dos embalses.
Existen actualmente 9 pisciculturas comerciales activas (8 en los embalses y 1 en la localidad de Aluminé), 1 centro de engorde en el Embalse Piedra del Águila y una planta de faena de pescados, Se trabaja en conjunto con otras áreas de gobierno para mejorar las condiciones jurídicas y productivas de las concesiones en producción.

FUENTE; https://noticiasnqn.com.ar/

Agustina Fontirroig PARA INTRIPER.COM

En un entretenido trabajo desarrollado hace años, la agencia australiana de publicidad Whybin/TBWA tuvo la curiosa idea de representar banderas de distintos países a partir de la gastronomía más representativa de cada región. Es decir, realizaron una sorprendente interpretación de las diversas banderas nacionales elaboradas con alimentos típicos de cada país.

La propuesta había sido diseñada en el marco de una campaña de difusión a lo que sería el Festival Gastronómico Internacional que se celebra en Sydney. Con la intención de reflejar la importancia de la gastronomía como uno de los aspectos que más identifica a un país en relación con el mundo, desde la agencia han respetado colores y simbología recurriendo a los productos más destacados de cada nación.

En total han sido 18 las banderas de distintos países que se han representado a través de platos e ingredientes típicos, a continuación compartimos algunos de los ejemplos logrados:

banderas de distintos países
Brasil: Hoja de plátano, limas, piña, maracuyá
banderas de distintos países
Gracias al trabajo de esta agencia, fue posible recrear banderas de distintos países considerando como elementos decorativos a sus principales alimentos. Italia: Albahaca, pasta, tomates.
banderas de distintos países
Estados Unidos: Perritos calientes, salsa de tomate y mostaza o queso
banderas de distintos países
Francia: Queso azul, brie, uvas
banderas de distintos países
Grecia: Aceitunas Kalamata y queso feta
banderas de distintos países

Australia: Pastel de carne
banderas de distintos países
China: Pittaya / fruta del dragón y carambola
banderas de distintos países
India: Curry, arroz, oblea de pappadum
banderas de distintos países
Japón: Atún y arroz
banderas de distintos países
Corea del Sur: Kimbap y salsas
banderas de distintos países

España: Arroz con chorizo
banderas de distintos países
Suiza: Embutidos
banderas de distintos países

Reino Unido: Scone, crema, mermeladas
banderas de distintos países
Vietnam: Rambután, lichi, carambola
banderas de distintos países
Tailandia: Salsa de chile dulce, coco rallado, cangrejo nadador azul

FUENTE: Agustina Fontirroig PARA INTRIPER.COM

Es sabido que el encierro, generalmente, nos genera ansiedad. Es necesario evitar atracones de comidas calóricas, y es por eso que, de la mano de la Licenciada en Nutrición Florencia Fernández Iuorno* te damos sugerencias para cocinar platos más light, pero muy sanos y ricos.

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📢Buenas!! Arrancamos la semana.. Y les dejo poner aqui una receta fácil y con poco tiempo de elaboración 💪✨
Les muestro el trigo burgol, que no requiere cocción. Solo remojo previo (de una a dos horas de remojo).
Luego ese trigo lo podemos usar en ensalada, rellenos, guisos, albóndigas, etc.

Yo lo usé para rellenar zapallitos (los cociné en la olla, sin agua. También los pueden cocinar al horno, ahí tardan un ratito más). Cuando están cocidos les retiramos la pulpa y la mezclamos con cebolla salteadas y el trigo burgol. Yo le agregué trozos de queso y condimentos a gusto.

Luego los lleve a una olla con salsa de tomate. Los serví y les puse una cucharadita se queso rallado. Listo!!
Tardar muy poco tiempo.


Son ricos, saciadores y llenos de nutrientes (fibra, potasio, vitaminas y poco carbohidratos).
❓Conocían el trigo burgol?

❓Lo usan habitualmente?

Lic Florencia Fernandez Iuorno MP2293
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👩‍💻Atención Online y Presencial
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Es sabido que el encierro, generalmente, nos genera ansiedad. Es necesario evitar atracones de comidas calóricas, y es por eso que, de la mano de la Licenciada en Nutrición Florencia Fernández Iuorno* te damos sugerencias para cocinar platos más light, pero muy sanos y ricos.

Hoy 📢Proteínas animales. Aquí dejo una recetita simple, pero que pueden combinar con otros vegetales o guarniciones..

La idea es reducir la cantidad de carne roja y para ello usé vegetales. Para dar volumen y no aumentar calorías.
📝Ingredientes:

-500g de carne magra picada o molida
-media 🍆 sin cascara
-un zapallito verde rallado
-un 🥚
-germen de trigo, salvado de avena y polenta la cantidad necesaria para empanar (y también agregar un poquito a la mezcla). También pueden usar pan rallado, negro o blanco.
-Condimentos a gusto (yo use un poco de sal, ají molido, ajo y perejil). Mezclamos todos los ingredientes.
Luego damos forma de bolita. Si quedan pequeñas mejor así se cocinan bien por dentro y además nos da la sensación de mayor cantidad para comer (y engañamos a nuestro 🧠).

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Es sabido que el encierro, generalmente, nos genera ansiedad. Es necesario evitar atracones de comidas calóricas, y es por eso que, de la mano de la Licenciada en Nutrición Florencia Fernández Iuorno* te damos sugerencias para cocinar platos más light, pero muy sanos y ricos. Hoy 📢 Preparen el 🧉 que salen cuadraditos proteicos

📢Preparen el 🧉 que salen cuadraditos proteicos.. O bajos en harina. Les dejo el paso a paso.. Que es solo mezclar los ingredientes.

Llevan:

▶️2 🍏🍏 o🍎🍎
▶️1cda de miel
▶️2 🥚🥚
▶️100g de 🥥rallado
▶️100g de harina leudante (10 cdas)
▶️4 cdas de yogur natural casero o comercial ▶️1Cdita de esencia de vainilla
▶️Un chorrito de leche desc (podes usar otras leches, tipo avena o almendra). Quedan muy húmedos. Y no son muy altos porque tienen poca harina.


Podemos reemplazar la harina leudante por:

-Harina común + una cda de polvo de hornear.
ó -harina integral + una cda de polvo de hornear
ó -harina de avena + dos cdas de polvo de hornear ó -también podes remplazar la harina y hacerlos sólo de coco🥥. Quizás te van a quedar más chatitos.. Pero con menos harina.
Te animas a cocinar con yogur?

Contame. ———————

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Este lunes comienzan nuevas actividades en la provincia de Neuquén.
Mediante Decreto Provincial 609/20 del 5 de junio se aprobaron las nuevas actividades en estos horarios:

  • De lunes a sábado, de 8 a 22 hs.:

– Locales gastronómicos, bares y restaurantes.

  • De lunes a sábado, de 8 a 21 hs.:

– Gimnasios, talleres de pilates, centros de yoga, reiki, taichi, entre otros.
– Talleres de danza y seminarios de formación artística, sin público
– Bibliotecas populares.

El proyecto fue presentado por el concejal Gustavo Iril y propone eventos gastronómicos de “hasta diez comensales”.

Entre las condiciones para habilitar estos encuentros está la de contar con un anfitrión, lista de asistentes y la duración del encuentro no podrá superar las 4 horas.

Con el protocolo pretende “otorgar una herramienta para poder llevar a cabo un encuentro social gastronómico controlado, con criterios de sanidad y seguridad que reduzcan el riesgo de contagio de virus y bacterias, y con la constancia de los asistentes para el caso de requerirlo la autoridad sanitaria”.


Condiciones generales propuestas para el “Asado Seguro”

  • Habrá un/a Anfitrión/a responsable del protocolo, quien:
  • Deberá presentar un listado de comensales con Nombre, Apellido, domicilio y teléfono de contacto.
  • Día, horario y domicilio de la reunión.
  • La duración del evento no podrá superar las 4 hs desde la llegada del primer invitado hasta el egreso del último.
  • Los días autorizados serán los viernes y sábados a partir de las 19 hs y con plazo límite las 00.00 hs y los sábados y domingos entre las 11 hs y las 16 hs.
  • Los comensales deberán ser mayores de 18 años.
  • Se designará un cocinero y un ayudante, que puede o no ser el anfitrión.
  • Tanto el anfitrión como los invitados lavaran sus manos con jabón antes de manipular alimentos.
  • Todos los participantes del evento deberán utilizar cobertor naso bucal y guardar distanciamiento mínimo de 1,5 mts mientras no se encuentren comiendo.
  • La vajilla será convenientemente lavada y desinfectada previo al evento con soluciones sanitizantes, pudiendo esta ser provista por el anfitrión o en su defecto cada invitado la propia.
  • Está completamente contraindicado compartir utensillos, vasos o botellas.
  • El baño del lugar deberá asegurar la posibilidad de lavarse las manos con jabón.
  • Es muy recomendable que no se fume para evitar tocarse la cara. Evitar compartir el mate.
  • Durante la pandemia deberá controlarse el consumo de alcohol, dado que el estado de ebriedad se asocia con conductas imprudentes.
  • Se recomienda en esta primera etapa que no participen comensales que formen parte del grupo de riesgo
  • Se debe evitar los juegos de mesa en los que manipulen dados, cartas, etc.

ANEXO I
Anfitrión/na:
1. Tendrá a su cargo la compra de todos los insumos, alimentos y bebidas.
2. Deberá preparar el lugar para asegurar el distanciamiento social.
3. Proveerá de alcohol en gel a los/las participantes de la reunión y de solución sanitizante para desinfectar superficies.
4. Tendrá a su cargo la presentación del listado de asistentes a las Autoridades a cargo y la correspondiente autorización por el medio que esta disponga.
Cocinero/a
1. Se ocupará de manipular los alimentos respetando medidas sanitarias y lavando frecuentemente sus manos con jabón. Utilizará cobertor naso bucal mientras no esté alimentándose.
2. Será el/la único/a que manipulará todos los alimentos durante la entrada, la comidaprincipal y el postre.
3. Junto al/la ayudante tendrá a cargo el servicio de los alimentos a cada comensal.
Ayudante
1. Será el/la único/a autorizado/a a asistir al/la cocinero/a desde el comienzo hasta el final de la reunión en la manipulación de alimentos.
2. Se ocupará de manipular y servir las bebidas, espirituosas o no, a los comensales.
3. Será el/la encargado/a de servir la entrada y/o picada a cada comensal en su plato individual.
4. Ayudará al anfitrión/na y al cocinero/a en el respeto y la difusión del presente protocolo.


ANEXO II: Menú sugerido (Evitar los alimentos crudos)

  • Carne asada al plato. Ensaladas. Verduras Asadas. Picada
  • Empanadas y tartas.
  • Pizzas.
  • Pollo al disco
  • Cazuelas o guiso